高脂血症にご注意！！　身近に潜む高脂血症への入り口

不飽和脂肪酸の摂取

高脂血症になる要因の一つとして、食生活の乱れというものが指摘されていますが、その中には、肉類や乳製品など脂っこい物を好んで食べるということも入ってきます。

脂肪の摂りすぎは、通常血中のコレステロール値を上昇させてしまいます。しかし、脂肪の中には、逆にコレステロールを調整してくれる役割を持つものもあるのです。

それは、不飽和脂肪酸と呼ばれるものです。不飽和脂肪酸は、主にイワシやアジ、サバなど青魚と呼ばれるものに多く含まれています。頭の働きを良くすることで知られるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）も、この不飽和脂肪酸に含まれ、同時にコレステロールの調整にも効果を発揮するのです。不飽和脂肪酸は、青魚のほかに、ゴマ油やマーガリンなどの植物性油にも多く含まれています。

この不飽和脂肪酸に対して、バターやラード、ヘットなど動物性脂肪や肉類、玉子、乳製品などに多く含まれているのが飽和脂肪酸です。

高脂血症の防止に効果的なのは、不飽和脂肪酸のほうですが、これが効果を発揮するためには、飽和脂肪酸も含めての摂取の仕方で決まります。

すなわち、飽和脂肪酸１に対して、不飽和脂肪酸を１～２の割合でとるようにすると、体内に取り入れられた脂肪は脂肪酸とグリセリンとに分解されることがわかっています。とかく飽和脂肪酸は摂りすぎる傾向にあるので、茹でたり蒸したりして余分な脂分を抜くなど料理法に気をつけて、なるべく少なめに摂るようにしましょう。